Cov txheej txheem ntawm cov khoom noj txom ncauj thiab pob kws txom ncauj khoom noj txom ncauj

Cov lus qhia ib qib zuj zus los ua cov zaub mov puffed los ntawm cov khoom siv rau pob kws rau pob kws: qhov kev sib tw
Kev tsim cov zaub mov puffed los ntawm kev rho tawm cuam tshuam nrog ntau cov kauj ruam tseem ceeb, txhua tus cuam tshuam cov khoom zoo thiab cov yam ntxwv ntawm cov khoom kawg. Cov txheej txheem pib nrog xaiv cov ntaub ntawv raw thiab xaus nrog ntim crisp, tsw pob kws puffs. Ntawm no, peb nthuav qhia cov kauj ruam no, hais txog cov pivotal tsis nyob rau txhua theem:
Cov khoom siv Raw: Lub hauv paus khoom xyaw yog cov zaub mov cornmeal lossis lwm pob kws ua pob kws. Kev xaiv ntawm cov khoom siv raw yuav ua rau cuam tshuam rau cov khoom noj khoom txom ncauj kawg, tsw, thiab cov zaub mov noj muaj txiaj ntsig.
Pre-illation: ua ntej extrusion, cov ntaub ntawv raw yog pre-txias los ntawm kev kho cov ntsiab lus noo noo kom txog 18% {%. Cov kauj ruam no yog qhov tseem ceeb rau kev ua kom muaj kev sib xws tseem nyob hauv lub khob noom cookie, uas, nyeg, cuam tshuam rau kev extrusion efficiency thiab khoom zoo.
Pub mis rau: Qhov txias sib xyaw yog tom qab ntawd noj rau hauv extruder hopper. Ib tus nqi pub dawb, tswj los ntawm cov khoom pub feeder (piv txwv li, volumetric lossis gravimetric), yog qhov tseem ceeb rau kev tswj cov txheej txheem ruaj khov.
Extrusion Ua Noj Ua Si: Qhov sib tov undergoes siab siab thiab siab ua noj nyob sab hauv extruder. Cov Ntsiab Lus Tseem Ceeb Ntawm no suav nrog:
Ntsia hlau txoj kab no thiab l / d piv: cuam tshuam rau qhob noom cookie sib xyaw ua ke thiab ua noj ua haus.

Kev tswj qhov kub thiab txias thiab txias Cov txheej txheem feem ntau cuam tshuam nrog kub ntawm 150 qib mus rau 200 degree.
Ntsia thawv ceev: tswj cov shear thiab sib xyaw. Kev nrawm dua tuaj yeem ua rau muaj kev nthuav dav ntxiv tab sis tuaj yeem cuam tshuam cov khoom lag luam.
Shaping thiab txiav: Thaum muab cov ntaub pua plag, cov duab ua kom zoo nkauj los ntawm cov thooj voos kheej hluav taws xob yooj yim rau cov duab uas yooj yim) thiab tom qab ntawd txiav rau qhov ntev xav tau. Tus qauv tsim ntawm kev tuag thiab kev txiav ceev yog pivotal rau cov khoom lag luam.
Kom qhuav: cov khoom noj txom ncauj ntxiv yog tom qab ntawd qhuav los txo cov dej noo rau hauv qab 10%, uas yog qhov tseem ceeb rau kev ua tiav kev ntxhib los mos thiab txuas lub neej. Cov txheej txheem kom qhuav thiab lub sijhawm yuav txawv, tab sis muaj dej noo noo noo uas tsis muaj kev cuam tshuam kev ntxhib los mos yog qhov tseem ceeb.
Flavoring thiab txheej: cov caij thiab txheej txheej tau thov rau ntxiv tsw. Nyob ntawm cov khoom lag luam thiab cov txiaj ntsig xav tau tshwm sim, qhov no tuaj yeem ua tiav los ntawm kev sib tw los yog cov tshuaj pleev tshuaj pleev plhu; Cov kev pab them ib leeg txheej txheej sib pab yog qhov tseem ceeb rau cov khoom lag luam rov hais dua thiab cov tshuaj tsw qab.
Cua txias: ua ntej ntim khoom, cov khoom noj txom ncauj tau txias kom ruaj khov thiab thaiv noo los ntawm condensing ntawm cov khoom, uas tuaj yeem cuam tshuam nrog crispness thiab txee lub neej.
Ntim: Thaum kawg, cov khoom noj txom ncauj tau ntim rau hauv cov khoom pov thawj noo noo los tswj kev ua si tshiab thiab ntev dua lub neej. Qhov kev xaiv ntawm ntim cov khoom siv thiab cov thev naus laus tuaj yeem cuam tshuam tau kawg qhov kawg cov neeg siv khoom pom zoo cov khoom lag luam zoo.